第壹步，鎮江鍋蓋面制作工藝有四項：壹是漂，二是跳，三是熬，四是澆，其中熬就是指鎮江鍋蓋面秘制醬油的熬制。
第二步，很多食客覺得鍋蓋面的湯頭壹定是用類似豬骨、家禽等長時間熬制所以才能達到如此醇美，其實鎮江鍋蓋面是沒有高湯的，碗裏只有鎮江鍋蓋面醬油，豬油、胡椒粉等。
第三步，漫鍋蓋品牌謝廚根據傳統的鎮江鍋蓋面配方，增加了可以增強口感同時也能起到保健作用的數味中藥成分，使得鍋蓋面的湯頭更鮮、更香、更濃、更醇、口感更豐富
第四步，四十余種鍋蓋面醬油熬制配料不能壹次性都放在大鍋熬制， 根據所需熬制時間和先後順序，分為4個大料包，分別大火煮沸，小火慢燉，關火燜制
第五步，目前鎮江鍋蓋的醬油熬制都是不外傳的，而且就算有了熬制配料的清單，但配料的比例，選擇的品質高低，熬制的方法都有很多講究的地方，很難模仿。
第六步，所以如果大家想吃到正宗美味的鎮江鍋蓋面的話，壹定要去鎮江嘗壹嘗哦。希望這篇經驗會對大家有所幫助。