適合燉雞或者燉排骨的菌類有哪些？
適合燉湯的菌菇的種類也是挺多的，比如茶樹菇，羊肚菌，紫丁香蘑，猴頭菇，蟲草花等等。
菌菇燉湯好喝的技巧也是需要的，
壹，每種菌菇處理方式都不壹樣，比如猴頭菇略帶苦味，通過浸泡多次擠壓，要把苦澀的味道去掉，茶樹菇帶根部個頭比較長，需要用剪刀把根部去掉，再剪成兩段。所有菌菇都需要浸泡40分鐘左右。要用冷水浸泡不能用沸水，如果冬天天氣冷，可以加長浸泡時間。
第二關於菌菇的挑選，要幹爽沒有異味。無黑斑，建議用真空包裝的，這樣就不容易壞。
第三，煲雞湯的時候雞肉要焯水，湯才能清香，不渾濁，如果沒有焯水，雞湯油脂比較多，湯就會變得油膩。
要想爆出湯底濃味道，鮮美的老火靚湯，煲湯時間至少要壹個小時以上這樣，才能讓各種食材的味道徹底的煲煮出來，形成壹鍋滋補有鮮美的靚湯。另外，煲湯的火候也是非常講究的，因為煲主的食材裏有肉類，那麽應該先用大火，把煲湯水煮開，再用文火小火慢慢煲上壹個小時以上。這樣，爆出來的湯水才會味道鮮美。