板豆腐或嫩豆腐1盒
無鉛皮蛋1
3湯匙有機蠔油
3湯匙米醋
有機蘑菇醬油1/2湯匙。
有機芝麻油1湯匙
有機辣椒醬1茶匙
香椿醬少許
無鉛皮蛋豆腐的實踐
(1)將嫩豆腐瀝幹水分，然後切成10 ~ 12的塊狀備用。
(2)無鉛皮蛋去皮切丁備用。
(3)將醬料的所有材料混合，拌勻備用。
(4)將切好的皮蛋鋪在豆腐上，倒入第三種方法的醬汁，再撒上第二種方法剩余的材料。
(5) ★★★有些人會在豆腐上撒上素綿，味道會更分！
技巧
如何挑選皮蛋
選購時如何鑒別皮蛋的質量？專家表示，應選擇知名企業生產的皮蛋，產品標簽要識別清楚，盡量購買有“無鉛”標簽包裝的皮蛋。另外，挑選質量好的皮蛋還有壹個簡單的方法:“看著，搖兩下，扔三下”
壹看:質量好的皮蛋，外觀要完整，蛋殼不開裂，不破損。
第二搖:用拇指和中指捏住皮蛋的兩端，在耳邊搖幾下，仔細聽它的聲音。沒有水的聲音是個好彩蛋。
三拋:將皮蛋放在手中，拋高約5厘米，連續拋幾次。那些落回到妳手裏，有顫抖或沈重感的，都是好蛋。