可可粉是從可可樹產生的豆莢(果實)中取出的可可豆(種子)，經發酵、粗碎、脫皮等工藝得到的可可豆碎片(俗稱可可餅)，可可餅經脫脂、粉碎得到的粉末就是可可粉。
可可粉按脂肪含量分為高、中、低脂可可粉；根據加工方法的不同，可分為天然粉和堿性粉。可可粉具有濃郁的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲料、牛奶、冰淇淋、糖果、蛋糕等含有可可的食品中。
可可粉粉碎過篩後得到的棕紅色粉末為可可粉。可可粉按脂肪含量分為高、中、低脂可可粉；根據加工方法的不同，可分為天然粉和堿性粉。各種規格的可可粉，顏色從淺棕色到深紅色不等。可可粉具有強烈的可可香味，直接用於生產巧克力和飲料。
可可粉知識介紹
天然可可粉中的生物堿可以健胃，刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素解決不了的營養性腹瀉。可可粉是通過去除雜質、烘烤、脫殼、制漿、壓榨和碾磨來提煉的。香味純正，粉末細膩，無雜質，無燒焦顆粒。可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含有可可的食品。