燈籠是日本燒烤烤鳥的食材之壹。燒鳥的日語單詞是“燒鳥”。早在平安時代到江戶時代，就有關於燒鳥的記載。最早的燒鳥確實是用鳥做原料的，比如鵪鶉，野雞，麻雀，都是用來烤的。
火鳥中的鳥指的是江戶時代的“雞”。因為這種雞會啼叫並報時，所以被稱為“Tingの鳥”。和牛、馬、狗壹樣，屬於禁食動物。吃雞無異於偷菜。想吃雞，只能吃意外死亡的雞，有點貴。雞肉成了當時只有貴族才能享用的高級肉類。
引進日式燒鳥燈；
燒烤時，將雞卵巢和未成熟的雞蛋串在壹根竹簽上，形似燈籠，故名“燈籠”。燈籠被咬的壹瞬間，汁水立刻在嘴裏爆開，裏面都是新鮮的蛋液，營養特別豐富。吃完蛋黃，把整個卵巢咬進嘴裏，肉越有彈性越香。味道和口感都很有層次感。
經典的鳥烤菜肴:雞肉和蔥串。最經典的日式鳥烤是蔥油雞串，是在肉中間加兩片蔥油烤出來的。雞皮串，外脆內油，脂肪豐富，但很少有燒鳥的店能烤成這樣。