空心菜是壹種屬於番薯屬的植物，在貴州、四川、福建、廣西稱為空心菜，在江蘇、四川稱為藤菜，在廣東稱為蔡彤。它壹年種壹次。它喜歡高溫、濕潤、陽光充足的環境，種子發芽溫度在15度以上，所以會在4-7月份播種，北方寒冷，壹般在6-8月份。
蕹菜的播種方法
1.空心菜的種子比較硬，直接播種的話很難發芽。而且種植周期會比較長，長期陰雨天氣也會導致種子腐爛。所以在播種前，需要在50-60度的溫水中浸泡15-30分鐘，壹直攪拌，然後在清水中浸泡壹天，放入溫室中加速發芽。
2.當種子開始大面積變白時，就可以種植了，土壤需要提前翻新。它需要的肥料量大，宜施足基肥，肥料與土壤混合均勻即可。種子可播種或條播，畝產2公斤左右。播種後要蓋壹層土，需要澆水壹次，保持濕度。
蕹菜的成熟和收獲
壹般來說，空心菜的生長速度很快，20天就可以收割壹次。采用苗穴種植，每畝可收獲2200公斤左右，采用條播，每畝可收獲2700公斤左右。在沃土地塊，如果精心養護，蕹菜畝產可高達1.5萬-1.6萬公斤。