快死但沒死的螃蟹是可以吃的。雖然死蟹會產生對人體有害的成分，但剛死或瀕死的蟹還沒來得及大量繁殖，屍胺、組胺等壹些成分還沒來得及產生。
所以，剛死或快死的螃蟹是可以食用的。但是，死亡時間太長了。比如現在30多度的高溫，螃蟹死了四個多小時，泡在不幹凈的水裏。這種情況不能吃。
擴展數據
死螃蟹壹定不能吃。因為死蟹而中毒的另壹個重要原因是細菌感染。壹般來說，野生河蟹的生存環境不如人工和海蟹。壹旦它們死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，產生毒素。相對來說，細菌感染的風險更高，人吃了之後更容易細菌感染。
死螃蟹會產生大量組胺。人吃了死螃蟹會組胺中毒。因為組胺是過敏性毒物，所以也可以說是過敏性食物中毒。別以為只吃壹點死蟹肉就無所謂了。
對組胺過敏的人即使咬壹口也會引起反應。例如，食用死蟹65，438+00分鐘至3小時後，會出現臉頰發紅、胸部及全身皮膚潮紅、結膜充血等癥狀，還會出現頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力、易怒等癥狀。
人民網-為什麽死螃蟹不能吃