做法:1。山藥洗凈，放抽屜裏，大火蒸熟，取出晾涼。將山藥去皮，放在砧板上，用刀敲打，做成絲絨。將山藥放入鍋中，加入面粉、精鹽(0.5g)、味精(0.5g)，攪拌均勻，即得山藥面條。
2.將水放入鍋中，大火燒開，浸泡蘑菇，取出。然後放入冬筍，取出。加入腐竹，煮幾下，取出。另外鍋裏點上火，放入菱角煮熟，把香菇、冬筍、腐竹、菱角、口蘑都切成米粒。
3.炒鍋置火上，放入芫荽油(50g)，放入姜粉，炒香，放入香菇粉、竹筍粉、腐竹粉、菱角粉、口蘑粉，炒勻炒透，再放入精鹽1g、味精。
4.將山藥面條搓成丸狀(每粒重25克)，逐壹壓成皮，用素餡包裹，然後輕輕壓成餅，再滾上壹層玉米粉。
5.將炒鍋坐在火上，倒入香菜油，燒熱，逐壹放入山藥餅，炸至金黃色，取出，控油，放入盤中。
特點:油炸山藥餅，形狀扁而圓，色澤金黃，殼脆餡嫩。