天麻可以生吃。它是壹種無毒的藥材，性質溫和。可以像普通食物壹樣食用。但天麻是藥，壹般用來燉、蒸或煮，營養效果更好。
生食的好處
天麻是壹種營養豐富的中草藥。食用後不僅對脾胃有很好的滋補作用，還能達到疏肝、通絡、止痛的功效。可以直接服用，也可以和老母雞壹起煮，可以有效改善視力，增強記憶力。
生食的危害
天麻有壹定的毒副作用。如果直接生吃，吃多了可能會出現頭暈、惡心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等不良反應。使用時，每天最好不要超過10g。
生食做法
將鮮天麻洗凈蒸熟，將蒸熟的天麻冷卻後切成薄片，或者切片前放入冰箱1-2小時，這樣口感會更好。將少許海鮮醬油和芥末拌入蘸碟，新鮮的天麻刺身就做好了。
鮮天麻雖然可以生吃，但是味道不太好。建議將鮮天麻切片，湯煮，或肉燜，或天麻燉等。，口感更好，營養價值更高。