鮁魚，光滑美觀，紡錘形，壹般長0.3 ~ 0.5米，最長可達1米，背部藍黑色，布滿藍色斑點。西班牙鯖魚的魚厚、紅、多刺、大。
煮熟的鮁魚味道鮮美，營養豐富。除了烹飪，還可以做成壹些魚幹罐頭等快餐。適合孕婦和嬰兒的營養食品，是每桌必不可少的美味。
鮁魚主要分布在北太平洋西部，在渤海、黃海和東海都有分布。這是壹種溫暖的遠洋魚。它以小型中上層魚類為食，夏秋季成群洄遊，部分進入渤海產卵。秋季常成群在沿海島礁附近尋餌，為北方經濟魚類之壹。
西班牙鯖魚的常見做法
1，炸幹鮁魚。將兩片鮁魚幹分開，切成4-5厘米長的魚塊，放入油鍋中炸至魚幹略呈黃色，撈出。這樣，鮁魚肉外脆內裏松，在原有鮮味的基礎上又有了獨特的鹹味。
2、魷魚幹燉玉米餅。先用蔥姜炒鍋，然後把處理好的魚幹和切好的餅放入鍋中，加入調料，再倒入澱粉。或者將餅和魚幹切丁，然後放入鍋中，加調料翻炒。最好是快出鍋的時候撒上。
3.蒸幹鮁魚。膠東人最常見的做法是將兩片幹鮁魚分開，切成4-5厘米長的魚塊，放入蒸籠蒸15分鐘。好吃又鹹。
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