什錦蘿蔔
“拌蘿蔔”又脆又好吃。希望大家喜歡。
準備食材:心的蘿蔔也叫紅蘿蔔，也可以泡壹些花生備用。
調料:鹽、糖、醬油、醋。
混合花椒油:洋蔥、大蔥、香蔥、香菜根、蒜瓣、辣椒。喜歡吃辣的朋友也可以準備壹些幹辣椒。
步驟:
1.蘿蔔洗凈，去掉表皮不好的部分，然後切成薄片，撒鹽腌制10分鐘，擠出水分備用。
2.壹邊腌制蘿蔔，壹邊準備榨油的食材，洋蔥切絲，洋蔥切段，香菜根洗凈，小蔥切段備用。然後在蘿蔔上切蒜瓣，等油。
3.從鍋裏烹油，降低油溫。加入蔥、蔥、小蔥、香菜根炒熟。這壹步要有耐心，保持小火，慢慢將食材煎至焦黃，讓洋蔥味滲入油中。如果火會把食材炸了，油就苦了。
4.將鍋內食材煎至焦黃，撈出殘渣，翻起辣椒粒，待辣椒粒微微變色，油溫達到6-7成人即可。關火，取適量油澆在蘿蔔盤的蒜瓣上。鍋裏剩下的油是很好的蔥油，也是明油的簡易版，做菜做餡都很香。
5、開始調味，壹勺醬油蒸魚醬油可以很鮮，壹勺半香醋，壹勺糖，少量鹽，拌勻，點綴香菜，即可食用。