材料:土豆250g，小辣椒兩種調料:鹽3g，蔥花5g，辣椒粉5g，孜然粉3g，花椒粉2g。
具體步驟:
1.土豆洗凈去皮，切塊，用保鮮膜蓋好，放入蒸籠蒸熟，小米辣用剪刀剪成塊。
2、炒鍋放油，燒至六成熱，放入土豆小火煸炒至表皮焦黃酥脆。註意盡可能多煎幾面。
3.土豆快炒熟的時候，把鍋裏多余的油倒出來。
4.翻炒後將除蔥花和小辣椒外的所有調料放入鍋中。上菜時表面撒上蔥花和小米辣。
最好選擇澱粉含量高的土豆，炸的時候會外酥裏嫩，口感更好。土豆用保鮮膜覆蓋可以防止水汽進入土豆，否則水分太多，炒的時候會濺油，比較危險。煎土豆的時候要有耐心，盡量把兩面都煎脆。裝的時候表面撒點胡椒粉和蔥花就行了。辣椒是辣的，不能吃辣就不要放。
註意事項:
1，煮土豆的時候不要削皮，不然會有很多水分，影響成品的口感。
2、註意土豆塊不要切得太碎，以免炸壞。
3、炸土豆不需要太多油，在鍋底蓋壹層薄薄的就可以了。
4.炒土豆的時候，不要隨意翻動，等炒到又黃又硬的時候再翻。