材料:桂魚500克。
輔料:蝦50克，雞肉25克，火腿腸25克，烤鴨25克，香菇(鮮)25克，竹筍25克，黃瓜25克，西紅柿25克，青椒25克，櫻桃10克。
調料:豬油(精)25g味精3g鹽3g黃酒10g胡椒粉2g香油2g。
制造工藝
1.鱖魚宰殺，切丁；蝦仁、雞丁包好，拌上澱粉；其他食材均勻切丁。
2.桂魚從頭到尾蒸熟，放在盤子兩端；炒鍋放油燒熱，放入調料，放入魚和食材，翻炒後放入魚頭中間；然後用青椒炒蝦醬，在盤子周圍放上櫻桃。
流程提示
1.桂魚也叫鱖魚。
2.蝦膠的準備:將蝦放入冷水中解凍，取出，用幹布吸幹水分，然後用刀將蝦拍成泥狀，放入盆中，加鹽將蝦膠打至起膠，再加入味精、玉米澱粉、香油、胡椒粉，攪拌均勻。
相關人群適合4 ~ 6個月的孕婦和產婦。