肥牛切的很薄，所以煮的時間很短，吃起來只需要10~15秒。
平時吃火鍋，點肥牛的話，可以掌握肥牛燙的時間。如果燙的時間短，肥牛沒有完全煮熟，容易引起腸胃不適。如果燙的時間太長，瘦肥牛會被燙到，口感會差很多，所以10~15秒是最好的燙時間。
二、肥牛怎麽吃才好吃。
1.栓之
肥牛在火鍋中很受歡迎，因為瘦肥牛放在火鍋湯底，既能享受湯汁的鮮美又能感受肥牛的鮮滑，所以吃火鍋時肥牛的點單率最高。而且現在的肥牛各種素質都有，妳可以根據自己的喜好多點瘦肉或者肥瘦相間的牛。
2.金針菇肥牛湯
川菜裏有壹種很受歡迎的湯叫金針菇肥牛湯，主要由金針菇、泡椒、肥牛做成。肥牛吃起來很嫩滑，酸酸的，開胃。這道菜也是非常受歡迎的川菜。
烤牛肉
肥牛又瘦又好吃，也可以放在鐵板上烤。烤的時候可以加點蒜末或者洋蔥末，會讓肥牛的味道更鮮美。現在很多燒烤店都是用肥牛來烤，蘸上烤肉醬或者烤肉粉，味道特別好。