長期吃糙米的人會出現牙齒受損、骨骼脆弱、貧血傾向等癥狀。當然，並不是所有的人都會有這些癥狀，所以這些事實早就被人們忽略了。
這些吃糙米的癥狀都是礦物質攝入不足造成的。礦物質是人體內無法合成的微量元素，只能通過食物從外界攝入。形成牙齒和骨骼的鈣和形成血液成分的鐵是最容易缺乏的礦物質。這種情況只有長期吃糙米才會出現。
主要功能:
糙米中的谷胱甘肽作為多種酶的輔酶或輔助基團，可以保護細胞內的硫解酶免受氧化，是細胞抗損傷和代謝調節的關鍵物質之壹。具有解毒、防止溶血、保護肝臟和改善皮膚光澤的作用。
糙米中的γ-氨基丁酸作為壹種非蛋白質氨基酸，是哺乳動物中樞神經系統中主要的抑制性神經遞質。具有促進大腦新陳代謝、調節血壓和心率、調節情緒、預防老年癡呆癥、保護肝腎、調節激素分泌等生理功能。
百度百科-糙米