尤其是炒過之後，聞起來基本沒有什麽特別的味道，結締組織也比較通透。如果瘦肉熟了，纖維比較疏松。而馬肉吃起來“老”，纖維粗，顏色深紅。炒過之後，妳還是會聞到壹股類似牛肉的味道，甚至比牛肉還要難以接受。
1驢肉
2.馬肉
相對於馬肉的營養價值，它的蛋白質含量其實比牛肉更強。與牛羊肉和豬肉相比，馬肉脂肪含量更高，不飽和脂肪酸也更多。與驢肉相比，沒有驢肉營養豐富，但馬肉比驢肉含有更多的礦物質。
擴展數據
驢肉的蛋白質和氨基酸含量很高，但是脂肪和膽固醇很低，這是壹個很大的優勢！這樣，驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓患者有很好的保健作用。
驢肉中還含有動物膠、膠原蛋白、鈣等成分，非常有利於老人、小孩、體弱者和病後調養的人快速康復，為他們提供充足的營養補給。
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