1、燉鯽魚的做法:主料鯽魚2條。輔料:1姜、2根蔥、10枸杞、香菜適量、胡椒粉適量、料酒適量。
2.先將準備好的鯽魚用清水洗凈，瀝幹水分，放在壹邊待用。生姜、小蔥洗凈備用，枸杞放入碗中，用溫水浸泡。
3.把油倒進鍋裏。油熱後，放入鯽魚。鯽魚兩面金黃時，加入蔥姜和料酒調味。
4.鍋中倒入足夠的熱水，大火燒開，去除面湯上的浮沫，繼續煮約15分鐘，再小火燜約5分鐘。
5.當湯汁燉至乳白色時，加入泡好的枸杞，加鹽調味。最後撒點香菜粉和胡椒粉，就可以關火裝碗食用了。
6.白鯽湯鮮嫩香甜，富含微量元素，在冬季可以給人體補充能量，增加熱量，非常適合長身體的孩子和調理身體的老人。
7.註意事項。
(1)在菜市場購買最好選擇野生鯽魚，註意野生鯽魚的黃鱗。
(2)為了使鯽魚湯呈乳白色，必須在鯽魚兩面呈金黃色時用火煎。
(3)燉鯽魚湯時，要註意加足熱水。大火燒開後再用小火煮，否則容易幹鍋。