而且原料奶在采集、凈化、冷卻、儲存、運輸過程中質量難以控制,原料奶和生產線的安全存在較高風險;奶驢數量不足,單位面積產量相對較低。
營養價值:
1,驢乳的乳清蛋白含量為64%,是牛奶的3倍多,達到人乳的71%;膽固醇的含量只有牛奶的15%;維生素C的含量是牛奶的4.75倍;微量元素含量豐富,鈣的含量豐富,特別是硒的含量高,是牛奶的5.2倍。但由於驢的產奶量相對較小,產奶性能不如改良牛。
2.驢奶產量低,產驢省區位於西北,地理位置偏遠,經濟發展相對落後。此外,由於奶制品在購買、保鮮、運輸、民族風俗等方面的困難,在國內幾乎沒有得到開發利用。國內有乳業開發企業生產驢奶,但在廣州市場還是很難找到驢奶。
參考以上內容:人民網-驢奶、羊奶、水牛奶誰選更好?