1、在桂林壹般的腐乳品牌有四塘、花橋、四塘、四方井腐乳。 其中四塘品牌的腐乳味道都比較正宗，深受大眾喜愛。
2、桂林腐乳乃"桂林三寶"之第壹寶。桂林腐乳制作工藝遠在數百年前的宋代就已形成。桂林腐乳的發源地是在桂林市臨桂區四塘鄉。四塘鄉產的四塘腐乳因清朝乾隆年間的東閣大學士兼工部尚書陳宏謀進貢給皇室而聲名遠播，遂作為"土供"年年入朝。由於桂林的知名度比四塘高，外鄉人因而把四塘腐乳稱之為桂林腐乳，久而久之，人們只知桂林腐乳而不知四塘腐乳其實就是桂林腐乳。
3、首先，四塘腐乳選料考究，非優質黃豆、辣椒、天然香料不能做出純正的四塘腐乳。其次，制坯方法及去除坯中水分均有絕傳。第三，前期發酵的毛黴生長最佳時段非親自操作過不能掌握。第四，用於浸泡腐乳的米酒度數及制取方式對腐乳的風味影響甚大。最後，制坯所用水質及香料的配比更是起到畫龍點睛的作用。
4、四塘腐乳色澤奶黃，表裏壹致，醇香綿滑、去膩爽口、鮮辣提神、開胃醒脾、入口即化、鹹淡適宜，乃佐膳、烹飪及調味之上品。