用冷水燒水。
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煮沸五分鐘，以產生良好的泡沫。
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洗幹凈水，洗幾次，瀝幹水備用。
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鍋內熱油，下姜煸香，然後將瀝幹水分的牛蹄倒入鍋中煸香。
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加入料酒拌勻。
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加入八角，拌勻。
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加入豆瓣醬，攪拌均勻。
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快速拌豆瓣醬。
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加開水，因為我是電壓力鍋，所以不需要加很多水，家裏600 ml左右，加鹽，糖，醬油拌勻。
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轉動電飯鍋。
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程序設定，這個設定壓出來的牛腳軟硬都合適，特別好。
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將壓好的牛腳放入炒鍋，收汁加雞精調味。
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使果汁變稠
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加入辣椒粉和鮮蒜、鮮紅辣椒調色，拌勻壹分鐘，裝盤。真的好吃嗎？
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