鱘魚，學名？(林奈，1758)，鱘魚的壹個屬。身體覆蓋五排骨板，魚吻長，尖吻能攪動泥沙。嘴在腹部，擅長拉伸，容易吃。嘴前有四根觸須，喜歡吃水下無脊椎動物和小魚。頭部小於1/3體長，沒有牙齒。
嘴巴前面有兩對觸須。帶支撐翅片板的奇數翅片。它具有許多與軟骨魚相似的特征，如鯊魚樣的身體、長吻、橫於吻腹面的嘴、彎曲的尾巴、多為軟骨骨、發育良好的脊索、終生存在、腸內有螺旋瓣。
形態特征
身體覆蓋著5排骨板。親吻蛋筒。口中等大，有橫裂和噴水孔。鰓蓋不與峽部相連。小眼睛，側臥。鼻子大，兩邊各有兩個，位於眼睛的前邊緣。口腔和腹部位置。
嘴前的兩對吻。成魚沒有下顎和牙齒。鰓耙短。無鰓蓋骨，鰓蓋條。背鰭1，後位。尾鰭彎曲，有時尾端呈絲狀伸長(Pseudoscaphirhynchus)。尾鰭兩側密布多排硬鱗。
中國分布的有6種，分別是中華鱘和分布在長江的丹鱘。前者主要分布於中國，後者為中國特有。黑龍江分布的史氏鱘:分布在新疆額爾齊斯河的西伯利亞鱘、小鱘和裸鱘。