煮山藥豆需要放鹽。山藥豆可以用水煮熟，煮時加點八角和鹽，很美味。山藥豆是山藥的葉腋間生長出來的壹種腎形或者卵圓形的珠芽，也叫山藥蛋、山藥鈴，它的營養價值與與山藥相差不大。主要含有蛋白、澱粉、碳水化合物、胡蘿蔔素、多種維生素，以及鉀、鈣、鐵等礦物質元素。
山藥豆介紹
山藥在地下部分形成塊莖的同時，在地上部葉腋間著生很多的零余子。零余子是腋芽的變態，也即側枝的變形， 稱為地上塊莖，也叫氣生塊莖或株芽，普通稱為山藥豆。零余子呈橢圓形，長1至2點5厘米，直徑0點8至2厘米，褐色或深褐色。山藥豆可以食用，味道很好。
山藥營養豐富，歷來受到人們的喜歡，而山藥的珠芽。山藥豆也頗受人們的喜愛。山藥豆壹般1至2厘米長，形狀壹般是橢圓形，山藥豆口感滑潤，是綠色食品，可蒸可炸可燜。
喜歡吃甜可以把山藥豆做成糖葫蘆，或者用糖炒。葷素搭配的話，可以和雞肉壹起燉，多種食用方法使得它極為受歡迎。