接下來用筷子不斷攪拌鴨血，讓鴨血裏的熱量慢慢擴散出去。最後放在那裏自然凝固。在周圍沒有添加劑的情況下，這種凝固方式也是最傳統的，口感自然是最好的。
2.加鹽:當新鮮鴨血呈液態時，可以放入適量的鹽，加上適量的水和白酒。攪拌均勻後，就可以靜靜地放著，等它凝固。這主要是因為血液中存在壹種膠體，鹽可以與血液中蛋白質的溶解發生化學反應，降低蛋白質的溶解度，這樣血液就會自然沈澱凝固，這種凝固方法也是最常用的。
3、加奶:很多人其實不知道，其實鴨血加奶也能促進鴨血凝固，而且加奶後，它的口感會比普通的鹽水鴨血更好，而且血裹上奶後，表面特別嫩。
所以可以準備壹些新鮮的純牛奶，原味就好。不要選擇口味復雜的牛奶，然後加入新鮮鴨血，快速攪拌均勻，最後等待自然凝固。