鴿子營養是壹種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質含量為24.47%，高於兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、狗。它含有蛋白質中的多種必需氨基酸，鴿肉的脂肪含量只有0.3%，低於其他肉類。是人類的理想食品。
營養價值
鴿子對人體的營養:鴿子是美味的肉類，是營養價值很高的美味食品，也是很好的滋補佳品。
鴿子蛋，素有“動物人參”之稱，富含蛋白質。中國民間有句諺語“壹鴿勝九雞”。
鴿肉蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。
此外，鴿子肉比雞肉、魚肉、牛肉和羊肉含有更多的鈣、鐵、銅和維生素A、B和E。
食用功效
鴿子的功效:鴿妳肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對身體虛弱、血虛閉經、頭暈神疲、病後記憶力下降等有很好的滋補和治療作用。
鴿子湯對老年人、體虛體弱者、手術病人、產婦、兒童有恢復體力、愈合傷口、增強腦力、增強視力的作用。
鴿子湯味道清淡，適合春季滋補，也適合小兒消化不良。