配料準備:艾葉、豆瓣醬。
1.艾葉洗凈，最好多洗幾次，避免藏泥等汙垢。洗凈後，在鍋中加水，大火燒開。別急，在艾葉裏放壹勺小蘇打，然後把艾葉倒進焯水裏。這樣可以去除艾葉的澀味，讓艾葉迅速變軟，做出更綠的綠球。這是我們應該記住的壹招。
2、已經煮了三分鐘左右，艾葉可以很容易的碾碎撈出來，撈出來放入料理機中，搗碎，如果家裏沒有料理機，我們也可以把艾葉揉成面團，因為艾葉已經煮軟了，所以操作起來很容易，但是用料理機更省力，也更細膩。如果妳喜歡只用艾蒿汁，那就過濾壹下，根據自己的喜好來做。
3.揉好後將面團壓平放入蒸籠，放入冷水中蒸壹會兒，將面團蒸的越薄越好，這樣蒸的時間更短。蒸好後取出，在案板上抹壹點油，戴上壹次性手套，揉成面團。揉的次數越多，口感越好，有筋感。
4.將事先準備好的豆瓣醬分成25g小劑量，將豆瓣醬搓圓備用。
4.揉成小面團，取壹個面團壓平，加入適量餡料，收緊後再揉，這樣綠球就做好了，皮和餡料都熟了，可以直接吃了。