1.除了草魚，鯉魚、鯽魚、鰱魚、鰱魚、鱖魚、鱸魚等也可以用來做萬州烤魚。但在魚的初加工中，要求從魚厚的背部將其切成相連的兩半，這是為了魚的成熟度和味道均勻。此外，烤魚的食材除了姜、蔥、蒜等常規調料外，還應加入蔥、芹菜、香菜等蔬菜原料，以及油炸薯片、軟魔芋片等作為食材，可以豐富菜肴的口味。
2.因為萬州烤魚並不追求烤水果和木頭的特殊風味，
1.除了草魚，鯉魚、鯽魚、鰱魚、鰱魚、鱖魚、鱸魚等也可以用來做萬州烤魚。但在魚的初加工中，要求從魚厚的背部將其切成相連的兩半，這是為了魚的成熟度和味道均勻。此外，烤魚的食材除了姜、蔥、蒜等常規調料外，還應加入蔥、芹菜、香菜等蔬菜原料，以及油炸薯片、軟魔芋片等作為食材，可以豐富菜肴的口味。
2.因為萬州烤魚並不追求烤水果和木頭的特殊風味，在烤的過程中也不需要刷油和調味，所以烤魚只是把魚煮熟的壹個過程。所以烤魚只要能達到皮脆裏嫩的口感效果，應該說是可以烤的，烤箱烤的，鍋裏炸的。但所有的方法都需要用大火或高油溫，都要求魚皮因失水而酥脆，同時要盡量保持裏面的水嫩。
3.萬州烤魚的風味多為麻辣，有孜然的辣味。所以孜然粉不僅添加量很大，而且還需要在上菜前煮熟，才能充分體現孜然的風味。雖然烤魚的辣油在烤魚的調料中占有很大的比重，但是要帶少量的湯入菜，油水比要控制在7∶3。將油水比控制在這個比例，不僅是為了防止魚在加熱過程中因溫度過高而燒焦，也是為了方便魚入味。