香菇不可以做三鮮餃子。
關於三鮮，三鮮分肉三鮮和素三鮮，肉三鮮是：蝦仁、豬肉、韭菜；素三鮮是：韭菜、雞蛋、蝦皮；還有壹種三鮮是：豬肉、蝦仁、雞蛋。其中根本不包括香菇，只能說香菇可以做餃子。
擴展資料：
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。
禁忌：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。