1.用手觸摸假烏雞蛋蛋殼，會覺得比真烏雞蛋粗糙。
2.用鼻子細細地聞，真烏雞蛋會有隱隱的腥味，假烏雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，沒有腥味，蛋黃蛋清都非常清淡。
3.輕輕敲擊，真烏雞蛋發出的聲音較脆，假烏雞蛋聲音較悶。
4.假烏雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到壹起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。
5.在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的烏雞蛋壹般來說比煮的或者做湯更能發揮烏雞蛋的香味，所以想知道烏雞蛋真假，最好是炒壹個試試。
6.假烏雞蛋煮熟後嚼在嘴裏有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣壹樣有顏色分層。