佐料
壹條黃花魚(約250克)
姜片
洋蔥1
佐料
生抽1.5湯匙
糖1/4湯匙
適量的鹽
料酒適量
紅燒黃魚的步驟
1.黃花魚洗凈，瀝幹水分，用鹽和料酒裹住魚肉腌制15分鐘；
2.燒熱油鍋，將黃花魚幹放入鍋中用中火煎至凝固後再用小火煎至金黃色；關火稍涼再翻面。翻面後，同樣煎至另壹面金黃；
3.將姜絲、蔥絲放在黃花魚上，加入白糖、醬油，倒入半碗水，大火燒開，轉小火，小火煨至醬汁即將幹透；
4.夾姜絲和蔥絲，用蔥和紅辣椒圈裝飾，裝盤。
技巧
1:冰鮮魚最適合紅燒，放點醬油和糖會更鮮美；
2.先在魚的內外抹上少許鹽和料酒腌制，這樣不僅使魚更入味，還去除了魚腥味；
3:魚要晾幹後再放入鍋中。炸魚的油要燒熱了再放魚。千萬不要往鍋裏放冷油，因為很容易炸到魚皮。也可以在魚身上薄薄的抹上壹層幹生粉，保證魚皮不會被煎糊；
4:買的時候讓攤主把魚鰓、腸子、魚鱗等清理幹凈。，而且直接回家洗就行了，這樣不僅節省時間，還能讓家裏充滿魚腥味。