主料
豬蹄
600g
玉米
700g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
桂皮
5g
八角
5g
幹豆鼓
10g
幹尖椒
5g
雞精
1/2小勺
料酒
10ml
老抽
1小勺
糖
1小勺
豆瓣醬
10g
小蔥
適量
步驟
1.豬蹄去毛洗凈，剁成小塊
2.玉米切成壹寸長左右的段
3.生姜去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆鼓置於盤中備用
4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入姜片、幹尖椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香
5.然後下入豬蹄，爆炒至斷生
6.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻
7.煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右
8.至水份差不多收幹時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可
小貼士
冬天菜很容易涼，可以用這種石鍋或者煲仔做容器，加熱煮沸後再上桌，可以放很長時間不會冷。