配料:鮮蒜、糖、香醋、醬油、水、鹽、胡椒粉、八角。
以10 kg大蒜為基準，所需糖800g，水10 kg，鹽350g，香醋650g，醬油100g。
酸洗方法:
先將新鮮大蒜外面堅硬的蒜皮去掉，裏面只留下薄薄的壹層新鮮的蒜皮，然後將大蒜的根部去掉，用清水沖洗幹凈，然後放入容器中，用清水浸泡24小時，取出後放入篩網中晾幹表面的水分。
然後撒壹點鹽進去腌制。這壹步的目的是去除大蒜的辣味，大概要腌制四個小時左右。
將水倒入鍋中，然後將準備好的醬油、香醋、糖、鹽、胡椒粉、八角放入鍋中開始燒開。首先關火，讓它自然冷卻。
找壹個無水無油的玻璃瓶，要幹凈透明。然後把腌好的蒜放進玻璃瓶，再把涼汁倒入蒜中。註意汁的高度要高於蒜的高度，這樣才能讓蒜完全泡在汁裏，不至於爛掉。半個月後就可以拿出來吃了。整個腌制的大蒜可以保存壹年以上。所以吃的時候壹定要註意用幹凈無水無油的筷子取出，以免被生水汙染，否則會影響大蒜的保質期。