輔料:適量的油和鹽。
梅菜紅燒肉的做法
1，買了梅幹菜。
2.將幹梅子倒入壹個大碗中。
3.用清水洗幾次再浸泡30分鐘。
4.將五花肉洗凈，刮去外皮上的毛毛。
5、鍋中放水，放入蔥、姜、大料、桂皮，放入五花肉丁，倒入適量料酒去腥，大火燒開去血泡；煮至7成熟，取出並控制幹燥。
6.趁熱把醬油塗在皮膚上。
7.鍋裏放100ml左右的油。中小火加熱後，將肉塊放入鍋中炸至肉皮金黃，撈出。
8.炸出來的皮是金黃色的。
9.冷卻後，切成厚度適中的片。
10，鍋中有少許底油，放入肉片翻炒出油減少油膩，放入蠔油。
11，加入雞精。
12.將肉片煸炒至略幹，撈出，面朝下放入大碗中。
13，然後將泡好的幹梅子放入油鍋翻炒出香味，根據蔬菜的鹹味調味。
14.炒幹的梅幹放在碗裏的肉上，壓實。
15，放上姜片和蔥段，放入蒸鍋，1蒸30~2小時。
16，取出後將碗中的湯倒入另壹碗中備用；然後快速翻轉。
17，把澆好的湯再澆在肉片上，壹碟香噴噴的梅幹菜就出爐了。拿壹塊放在荷葉夾裏口吃。