先準備柿子2500克
新鮮的柿子是硬的，口感很澀，不能夠食用。
將柿子清洗幹凈。瀝幹水分。
將果柄處的萼片撕掉。全部都處理好。
用刮皮刀將柿子皮削掉。
將柿子擺放在烤網上，放在有陽光的地方晾曬。這是晾曬了三四天時候的樣子。
壹個禮拜後用手捏柿子，感覺裏面的果肉微微發軟。繼續在有陽光的地方晾曬，裏面全部變軟後，就可以輕輕的按壓，將柿子壓扁。這是晾曬15天後的樣子，柿子餅很柔軟，這時就已經能夠食用了，口感很軟糯，非常甜。
繼續晾曬幾天，表面已經微微泛白，這個時候就可以儲存起來。
不能放在有暖氣的房間儲存。儲存壹定時間後，表面會結滿柿霜。
最後壹步
。柿霜具有潤燥，化痰，止咳的功效。需要記住的是，壹定不能在空腹的時候食用柿餅。