三文魚有兩種，壹種是挪威三文魚，壹種是智利三文魚。挪威三文魚頭小，嘴尖，肉黃橙色，而智利三文魚頭大而扁，有很多麻子，肉比挪威三文魚更鮮艷。
雖然都是三文魚，但魚的品質卻大相徑庭。挪威三文魚比較豐滿，質量壹般，顏色較淺，人工養殖的三文魚較多，甜味比較濃，而智利三文魚比較緊實，香味濃郁，甜度適中，質量非常好。冷凍後的魚色澤純正，口感好。
三文魚介紹
三文魚又稱大馬哈魚、三文魚、三文魚，屬於硬骨魚、鮭形目、三文魚，主要分布在大西洋、太平洋和北冰洋交界處的水域，是壹種冷水性高度洄遊魚類，被國際美食界譽為冰海之皇。研究表明，金槍魚和三文魚都很美味，營養豐富，富含EPA、DHA等生物活性物質。
具有商業價值的三文魚有30多種，最常見的有2種鱒魚和4種三文魚。養殖三文魚和挪威三文魚含有鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等對人體多種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素。