臘八蒜和臘八粥聽起來很像，但做法卻大相徑庭。選擇制作臘八蒜的原料，以大蒜為主，選擇新鮮優質的大蒜，肉質鮮嫩。如果年代久了，臘八蒜味道就不太好了。除了選擇優質的大蒜，還要選擇經過消毒的玻璃容器和適量的米醋。
2、臘八蒜步驟
在制作臘八蒜之前，要對大蒜進行相應的處理，將大蒜的皮剝掉，然後放入玻璃容器中。放好後，要把準備好的米醋全部倒入，直到大蒜被淹沒。然後，玻璃容器應該密封並儲存在溫室中。腌制時間壹個月左右，這個月內應該不能吃。經過壹個月的腌制，大蒜會變綠，可以拿出來吃。
3.臘八蒜的作用
準備好的臘八蒜味道很好，口感也很好，既能滿足人的胃口，又能讓人開，特別是有些人的胃口不是很好，這期間不妨吃點臘八蒜來調節壹下。臘八蒜有非常突出的開胃作用，還有助於腸胃的消化吸收。但需要註意的是，臘八蒜畢竟是腌制的，食用量不宜過多。因為吃多了可能會引起壹些不舒服的反應，吃臘八蒜雖然好，但是也要註意適量，不要過量。希望大家都能做到這壹點。