用開水還是冷水蒸蝦需要多長時間？

如果蝦是蒸的，建議還是冷水蒸比較好。在冷水蒸蝦的時候，可以隨著溫度慢慢加熱，這樣可以保證蝦煮的比較徹底，同時也不會造成蝦的味道比那個老。不過最推薦用溫水蒸。冷水蒸雖然可以保證蝦完全煮熟，但是它的蒸的時間會比較長。如果用溫水蒸，其蒸的時間會更短，口感會更Q彈。最不建議用開水，因為開水溫度太高，蝦放進去，高溫容易破壞蝦肉，導致蝦肉變硬。

10-15分鐘。蒸蝦如果用大火蒸，蒸的時間會比較短，壹般在10分鐘左右，如果用中火蒸，蒸的時間會在12分鐘左右，小火蒸的時間會比較長，壹般在15-20分鐘之間。壹般來說，蒸蝦的時間越短，蝦的味道越鮮美，所以建議蒸蝦10-15分鐘左右最好。

蝦在蒸之前要清洗幹凈。清洗蝦壹般有兩個步驟，壹是清洗，二是蝦線。清洗蝦，建議用鹽水清洗，利用鹽水的消毒殺菌作用，將蝦表面的汙垢清理幹凈，再對蝦線進行處理。蝦線處理起來比較麻煩。剝開蝦殼或者切開蝦殼的背面，就可以看到背面有壹條黑線。用牙簽戳在蝦背上，然後拿起來，就可以挑出來了。但需要註意的是，采摘時用力要均勻，防止采摘。