熟練運轉項目時註意不要讓水溫超過40℃。因為如果水溫超過40℃，就會影響酵母的活性，殺死它。
第二步，取適量的細玉米粉和白面粉，放入盆中攪拌均勻。然後在面粉中加入少量的糖，繼續攪拌均勻。然後，將酵母水倒入面粉中，將面粉攪拌成絮狀。之後雙手揉成光滑的面團，用保鮮膜封好，放在溫暖的地方發酵至原來的兩倍大小。
揉面的時候，不要怕麻煩。妳最好揉壹會兒，這樣面團會更有彈性，口感會更好。
第三步:發酵後取出，再次放在面板上面，雙手反復揉搓面團，直到面團中的空氣全部排盡，將面團揉成長條形，切成大小相近的小劑量，然後將每壹小劑量揉成窩頭的形狀。
第四步。蒸籠中加入適量清水，然後將所有饅頭放入蒸籠中。蓋子不要火，讓饅頭在蒸籠裏靜置15分鐘，讓饅頭第二次發酵。窩窩頭在鍋裏二次發酵，可以讓它口感更軟，口感更好。
第五步，火。蒸鍋水燒開後，繼續蒸約15分鐘，關火。這時候不要馬上開蓋，讓窩頭繼續悶在鍋裏五分鐘左右。這樣會讓窩窩頭的口感更好，更軟糯可口。