紅曲粉有毒嗎？

紅曲粉沒有毒。紅曲粉是壹種天然紅色素，在南方常用來煮烤肉或豆腐乳。紅曲是將糯米蒸熟，接種紅曲黴菌種發酵而成，發酵後產品為暗紅色糯米，粉碎成紅曲粉。著色是天然的，但容易氧化，所以在餐飲行業經常使用。

紅曲是紫紅曲黴，又名紅曲黴。天然紅曲是由大米中的紅曲黴發酵而成。曲米的生產工藝包括泡米、蒸米、晾米、接種、推曲、搓曲、攤米、噴水拌曲、制曲、曬幹。壹般從種米到制曲需要4天左右的時間，紅曲米粒外觀都是紫色的，可以風幹也可以烘幹。

擴大數據紅曲粉的用途

1，肉類著色劑。紅曲粉是我國傳統的食用色素，是壹種天然紅色素。

2.烹飪和上色。做菜的時候會用少量紅曲粉提色增香，比如紅燒肉，櫻桃肉。

3.釀造黃酒。在江蘇、浙江、福建壹帶，用紅曲釀造黃酒是壹種傳統，有很好的養生作用，也叫紅曲酒。

4、烘焙上色。在壹些面包店的攤販，比如奇峰蛋糕，如果需要鮮紅，可以吃少量的紅曲粉。

5.醫學專業。現代紅曲粉廣泛應用於降血脂、降膽固醇的藥物中。

百度百科-紅曲粉