主料：三黃雞800g，粗海鹽1500g
配料：姜黃粉5g，精鹽5g，胡椒粉3g，高度白酒5ml，生姜15g，味精5g，香油8ml。
制作步驟
1 、三黃雞洗凈瀝幹水分
2 、用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3 、把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4、攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5、 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹壹層。
6 、生姜切片放入雞腹內，腌制1小時。
7 、把雞用繩捆好掛起來，風幹3-4小時。
8 、把壹張錫紙鋪好表面刷壹層油，放入三黃雞。
9 、錫紙向上包好。
10 、另取壹張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11 、準備好粗海鹽。
12 、炒鍋內放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。
13 、砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14 、再放入包好的三黃雞。
15 、最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16 、砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
17 、敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18 、打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷壹層香油。