2，舉個排骨湯的例子，最好用大骨頭，裏面有很多骨髓。將排骨用水抄好後，洗去血沫，然後將冷水放入鍋中，加入調料，排骨，加入調味的中藥。繼續燉，直到排骨湯變白。
3、原料:牛肉壹斤，糖色，酒壹湯匙，姜5-6大片，蒜6分，蔥幾根，幹辣椒兩個，辣椒醬兩湯匙，胡椒粉壹茶匙，八角兩三個(我只有瓶底碎的)，紅油兩湯匙，鹽半湯匙，醬油三湯匙，味精壹茶匙，或者水6。
4.做法:將牛肉切成粗塊，放入開水中去血水，撈起洗凈。
5.兩勺糖和三勺油用小火熬成糖色的醬。加入牛肉，喝完後中火翻炒均勻，加入豆瓣醬，紅油翻炒。
6.將牛肉移入燉鍋，加入高湯、鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、胡椒粉、八角和蔥，煮沸後小火燉兩小時，然後加入味精拌勻。
7.面條熟了再放牛肉，撒上香菜，不要放蔥花。
8、砂鍋米線就是把湯、米線、蔬菜，還有肉醬、肉丸，放進砂鍋裏。