1，生食涼
菱角生吃是涼的。中醫認為，菱角性涼，味甘，生吃有壹定的澀味。其實我們壹般不建議生吃菱角。第壹，生吃菱角太涼，會傷脾胃。立秋時節，人的脾胃普遍較弱，更不適合生吃。然後生吃菱角會感染寄生蟲，容易引起腸道的壹些炎癥。
2、熟食溫度。
雖然菱角本身是壹種涼性水果，但是菱角熟食的味道發生了變化。做出來的食物不僅味道會甜，生吃也不會澀，不再涼，反而更暖。因為熟荸薺的味道發生了變化，熟荸薺也有了更多的食療作用，比如幫助健脾益氣。立秋後吃荸薺可以補脾胃。
3.熟食更好
通過以上的講解，相信大家對菱角的性味已經有了大致的了解，所以我們壹般推薦大家食用熟菱角。熟荸薺不僅味道比生荸薺更甜，而且更衛生。最重要的是熟荸薺有補脾胃的作用。事實上，在經歷了夏季的炎熱之後，最好在秋季開始時吃壹些滋補脾胃的東西。