鹹魚1，豬肉末500克，茄子1，洋蔥，豆瓣醬，姜末和蒜末。
正宗鹹魚番茄鍋的做法；
1.先把洋蔥切成粉，茄子切成滾刀切備用。
2.將鹹魚去皮後，加入適量的炸酥，濾出備用，使鹹魚變脆。
3.鍋中加入適量的油，將豬肉煸炒出香味。
4.依次加入鹹魚酥、姜末、豆瓣醬、蠔油、蔥花，攪拌均勻。加入適量米酒和醬油調味，加入適量水煨煮。
5.茄子上油，炸至金黃色，撈出放入鹹魚末中翻炒。
友情提醒:茄子上油後更好看更有型。
6.鹹魚茄子末加入白胡椒粉和水澱粉。
7.在砂鍋底部鋪上蔥花和香油，將鹹魚和茄子末放入砂鍋。蓋上鍋蓋，倒入適量米酒增加香氣，即可食用。
成品圖紙:
這個鹹魚茄子鍋表面上看以為只是壹個普通的茄子肉末。吃到嘴裏才知道，麻辣鮮香，絕對驚艷。鹹魚炒好後，帶來的是深深的海鮮，就像火柴壹樣，點燃了肉末的鮮香。炸出來的茄子，像海綿壹樣，滿滿的都是肉末鹹魚的肉味，還有豆瓣醬的醬。壹口吃下去全是麻辣鮮香。