牛奶凝膠的正確方法？：
1.首先，準備牛奶和明膠片。
2.將牛奶和糖倒入奶鍋，小火加熱，攪拌至糖全部融化。
3.立即關火，直到牛奶沸騰。靜置3-5分鐘，冷卻至80度左右。在此期間，將吉利丁片浸泡在冷水或冰塊中，浸泡壹兩分鐘，然後從水中取出，放在壹邊。
4.當牛奶冷卻到80度左右，將軟明膠片放入奶鍋內攪拌，直至明膠片均勻溶解在牛奶中。
5.奶鍋裏的牛奶混合物冷卻後，就可以裝瓶了。也可以自己加點喜歡的水果丁，組裝好放冰箱，三個小時後就可以拿出來了。
擴展數據:
註意事項:
1.建議用純凈水浸泡(熱天最好用冰水)。浸泡時，切片之間盡量不要重疊；
2.吉利丁片要吸水充分，質地柔軟(避免制成成品後吸收餅中的水分，造成開裂)；
3.要固化的溶液要預先加熱到50℃(溫度不能高於60℃，否則會降低明膠的凝固效果)；
4.吉利丁片融化後，應迅速放入冰箱冷凍；
5.用吉利丁片做的甜品需要冷藏保存，在溫暖的環境下容易融化變形；
6、糖會降低吉利丁片的凝固性，所以糖越多，甜品越軟。