壹般來說，科學家用大火燒開水，用中火蒸海蟹10-15分鐘。海蟹已經熟了，不能繼續蒸，因為蒸太久會變黃，嚴重影響海蟹的口感和營養價值。
蒸螃蟹的註意事項:
1，註意螃蟹的擺放。
要把螃蟹放進鍋裏，首先，螃蟹的肚子必須朝上。這樣不僅可以使蟹肉受熱更均勻，而且蟹殼中的蟹黃不易流出，蟹肉的腥味也容易去除，蟹肉的味道也會更鮮美。
蒸螃蟹需要多長時間？
2.冷水蒸螃蟹。
蒸螃蟹的時候，壹定要用冷水蒸。如果用熱水蒸螃蟹，容易導致螃蟹蒸不完全，影響美觀。因為開水會導致螃蟹激烈的掙紮，螃蟹的氣味不會釋放出來。如果用冷水蒸螃蟹，可以避免這種情況，保證螃蟹的完整和新鮮。
3.蒸螃蟹需要姜片。
螃蟹的鮮味是最讓人難忘的地方，但如果螃蟹處理不當，就會有太濃的魚腥味。但是，去除螃蟹的腥味並不難。只要妳用姜片或者紫蘇葉蒸螃蟹。吃螃蟹最好的蘸醬是醋，最好加壹點姜汁。將蟹肉輕輕蘸壹下，去除腥味，變得鮮嫩，蟹肉更鮮更甜。