準備材料:鮮大蝦400克，料酒2湯匙，黑胡椒適量，大蒜2瓣，小米椒2個，玉米澱粉2湯匙，食用油適量，花椒1湯匙，鹽適量。
1.準備新鮮的大蝦，浸泡。
2.將大蝦炸去蝦槍和須，用牙簽挑出蝦線並清洗幹凈，準備好各種食材。
3.洗好的大蝦裏還有很多殘留的水。用廚房紙吸幹蝦裏的水，防止油爆炸。
4.將幹蝦放入盆中，加入料酒和黑胡椒，腌制10分鐘。
5.腌制大蝦時，可以做鹽和胡椒粉:將胡椒粉顆粒放入鍋中，翻炒至幹香。
6、加鹽，繼續炒至微黃，然後關火。
7.把炒好的鹽和胡椒粉倒在廚房紙上，用搟面杖碾碎。
8.小米椒切小塊，大蒜切片備用。
9.蝦腌好後，把盆裏的液體倒掉，然後加入玉米澱粉。
10，然後攪拌均勻掛漿。
11.鍋中倒入適量食用油，加熱至八成熱。把蝦放進鍋裏。
12，中火煎至表面變色，取出控油。
13.把鍋裏的油溫再調高壹點，把大蝦再炒壹遍。大蝦變脆後，撈出控油。
14，鍋中留少許底油，將小米椒和蒜片翻炒。
15，倒入炸好的大蝦炒勻，再撒上鹽和胡椒粉，炒勻關火。
16，成品圖。