牛百葉的清洗方法如下：
1、堿面揉搓：牛百葉可以采取堿面揉搓的方式清洗，才能幹凈沒有味道。處理牛百葉可以先將其在冷水中浸泡20分鐘，初步泡出雜質，用剪刀剪出百葉上多余的肥油，然後用適量堿面在正反面反復搓洗，就能去除百葉上的臟汙物質。
2、鹽醋搓洗：牛百葉可以采取鹽醋搓洗的方式清洗，才能幹凈沒有味道。清水浸泡過的牛百葉撒上食用鹽，兩面揉搓，可以去掉上面的大量臟汙物質和異味，然後淋上兩勺白醋，繼續搓洗幹凈，最後用清水沖洗幾遍即可。
牛百葉的挑選方法
1、不要選太白的，很多的都是看著白的好看就買白的，其實這是錯誤的做法。商家為了百葉顏色看起來好看會給百葉添加雙氧水，增白，那這些吃到肚子裏是非常不健康的。
2、買的時候摸摸，不要選摸起來太光溜的，大的。因為光溜的大的都是膨脹過的，用工業堿泡的哦。
3、聞味道，正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有壹股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。上等的牛百葉色白略帶淺黃、粘液較多、有彈性、組織堅實、無硬塊、無硬粒、無腐敗味。