將毛豆放入沸水中焯水，加入少許鹽和食用油，可以保證毛豆呈綠色，不變色。煮20-30秒左右至半熟，取出放入冷水中浸泡，徹底冷卻。自然晾幹後，用保鮮膜或密封的透明袋子包好，放入冷凍室。這種方法保存的毛豆和新鮮毛豆壹樣，可以保存半年。
2.油包法
把黃豆粒放在發熱的油裏炒壹次，只要黃豆粒完全裹上油就可以了。將小包攤涼，用保鮮膜封好，放入冰箱保鮮。吃的時候拿出壹小包就可以了。這種方法類似於熱燙法，毛豆可以保存半年或新鮮如初。
3.直接冷凍法
大豆或大豆顆粒清洗後，放在陽光下或通風處壹段時間，保證表面幹燥，用保鮮膜或密封袋(保鮮盒)包裝，放入冰箱冷凍。只要細節處理好，保存的毛豆可以保存20-30天，毛豆依然新鮮。
毛豆的選擇方法
1，選顆粒飽滿的毛豆。
毛豆顆粒飽滿的毛豆更新鮮，否則有的毛豆放了很多天了。
2.選擇綠色毛豆。
如果毛豆表面有點黃，說明毛豆可能有點太熟了，要選擇表面呈藍色的毛豆，這樣腌制的毛豆才好吃。
3.選擇表面毛多的毛豆。
這種毛豆沒有被破壞太多，吃起來很新鮮。