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將泡好的牛筋肉用清水沖洗2~3遍，放入冷水大鍋內大火煮開(水要多放，最好不放肉，用不粘鍋)。記得放冷水，肉用冷水加熱。
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壺開了，打開蓋子，去掉泡沫。
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已經很幹凈了。
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加入姜片。
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如果覺得水不夠，可以加點開水。確定只是白開水。再次大火燒開，小火燉90分鐘。最好中間翻兩次肉，用長筷子和鏟子輕輕翻，註意不要燙到自己。
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該關火了，蓋好蓋子，大概1小時後再開蓋。這壹步就是燉，也是很重要的。
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取出肉，放在大盤子裏冷卻。
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分成兩份，用保鮮膜包好，放入保鮮盒或相對密封的保鮮袋中放入冰箱冷藏3-4小時。
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