四川啤酒烤鴨的做法

啤酒鴨是壹道風味獨特的特色菜，深受食客喜愛。據說起源於清朝。做啤酒鴨的方法有很多種。它的主要成分是鴨子和啤酒。鴨肉和啤酒壹起燉，滋補的鴨肉味道更濃。鴨肉不僅好吃，還帶了壹只鴨子，壹個土豆，六個蘑菇，壹瓶八角啤酒，壹個桂皮，兩片姜，壹小塊姜，兩個蒜瓣，壹把蔥，蔥花，蔥末，胡椒粉。

有壹股淡淡的啤酒味

1，鴨剁，血洗(凍鴨要用冷水浸泡解凍)。鍋內放入冷水，放入切好的姜，大火燒開，倒出鴨塊瀝幹，挑出姜，洗鍋晾幹。

2.鍋裏燒熱油，放入蒜瓣、蔥、八角、桂皮、姜片，翻炒，倒入鴨塊，加入少許醬油翻炒。倒整瓶啤酒，蓋壹點醋(如果用醋，肉容易爛)，大火煮開(土豆和蘑菇切塊，土豆塊可以大壹點備用)，煮壹會兒，讓湯看起來濃壹點。

3、改小火慢燉。當湯剩下壹半時，加入土豆塊和蘑菇，改火煮沸後再轉回小火。

4.三分鐘後換火，加入適量醬油(上色用)，翻炒，大火收汁。將雞精放入鍋中，放入盤中，撒上蔥花。