2.很多人沒有耐心，懶得壹條壹條挑蝦線。他們往往洗完就直接煮，非常影響口感，因為蝦線是蝦的消化道，裏面有很多臟東西，又腥又苦。如果不去除，雖然對身體無害，但會掩蓋大蝦的甜味，吃起來會有苦味。
3.鍋中加水，燒開後加入適量的姜絲和料酒，再次燒開後放入大蝦，燒開後繼續煮3分鐘左右，待大蝦顏色變紅時撈出，待水冷卻後立即撈出。多加水可以讓大蝦更緊實，鮮嫩，容易脫殼！
4.煮蝦的時候，不要直接下鍋煮。先把水燒開，放入姜和料酒，再放入大蝦煮。大蝦直接下鍋煮的話，煮的時間會很長，蝦肉會煮的老柴。而且如果只加水煮蝦，煮出來的蝦往往會有腥味。姜和料酒都有很好的去腥效果，姜料酒煮出來的蝦好吃不腥。
5.鮮嫩的大蝦煮熟了。煮大蝦簡單，擺盤很重要。完美又有創意的擺盤也很加分。中間還有壹道菜招待客人。